食材の本来の美味しさと季節の味をお届けする、うどんとおにぎりのお店「UDON HANABI・うどんはなび」
一見ポップな店構えながらも、あなどるなかれ、麺もお出汁もお米も、どこを切り取ってもこだわりにあふれた「食」を提供する本格仕込みなんです。

UDON HANABIのこだわりは、材料選びからはじまります。

麺はうどんの本場・香川から取り寄せた本格讃岐手打ちうどん。素材に無添加の小麦粉100％を使用した純手打ち生うどんは、温めてもっちり、冷やして弾力のある食感が楽しめ、素材の良さを感じます。

濁りのない味の奥行きを感じる出汁のひみつは、
本鰹（鹿児島県枕崎産）、宗田鰹（高知県土佐清水産）、サバ節（熊本県牛深産）、うるめ節（熊本県牛深産）、昆布（北海道白口元揃え昆布）と、これらずらりと各地の素材を、時間をかけてゆっくりと沸騰させず出汁を抽出していくことで濁りのない「黄金スープ」になります。
そして、地域を代表する調味料でもある鞆の浦で醸造する岡本亀太郎本店の「本味醂」を加えることで深みとコク、風味が生まれ、福山市駅家町で本格樽仕込みをされる森本醤油醸造場の「醤油」で味をきめていきます。

おにぎりに使用するお米は、世羅産コシヒカリ100%を選んでいます。世羅は中国山地の豊かな水を有する台地で、昼夜の温度差とふりそそぐ日差しが良質なお米を育てる稲作地域です。環境豊かな世羅町の自社ファームで育てられたお米に、ひと手間かけた具材や季節の食材をのせて提供します。

UDON HANABIでは、何度でも食べたくなる味をめざして、基本のかけうどんから、創作うどんまで、うどんをこよなく楽しめるメニューづくりにも日々トライしています。
「季節を大切に。食材にこだわりを。」私たちはこの想いをまあるい器にのせて、お食事をご提供。
空っぽになったお皿が戻ってくることが一番のよろこびです。

うどんとおにぎり UDON HANABI
@u_donhanabi